Sapori in Piazza

Tra le nostre proposte c’è anche un modo di intendere i sapori e la tradizione che non vogliamo rimanga sotto traccia.
Davanti al Palazzo del Capitano del Popolo troverete molto di più che pane per i vostri denti.

Sapori in Piazza

Tra le nostre proposte c’è anche un modo di intendere i sapori e la tradizione che non vogliamo rimanga sotto traccia.
Davanti al Palazzo del Capitano del Popolo troverete molto di più che pane per i vostri denti.

Esperienze per il palato che lasciano Traccia

Il team cuochi composto da Edi Dottori, Valentina Santanicchio ed Enrico Mencarino, darà vita alla proposta gastronomica del Triplosound venerdì 4 e sabato 5 ottobre, nella cornice unica di piazza del popolo allestita per l’occasione con una bellissima copertura realizzata da ZOI con criteri progettuali di sostenibilità ambientale.

Uno “street food” di qualità con selezioni di piatti fatti con ingredienti genuini, del territorio e nel rispetto della stagionalità, senza rinunciare a contaminazioni ed originalità che caratterizzano la carriera e lo stile dei tre cuochi.



Edi eccelle nel far rivivere sapori autentici e dimenticati. Ognuno dei suoi piatti racconta una storia che trascende il semplice gusto, riflettendo il talento creativo di Edi e la sua visione unica.

Valentina ama sperimentare e rivisitare in chiave contemporanea e un po’ esotica le tradizioni. Nei suoi menu non mancano riferimenti alla cucina mediorientale o asiatica.

Enrico coltiva una passione profonda per la cucina e col tempo definisce il suo stile, fatto di ingredienti locali e un tocco personale, figlio della voglia di approfondire tutti i campi della cucina.

Venerdì 4 Ottobre
Cena • dalle 19:30

Chef Valentina Santanicchio

“L’orto d’autunno”
insalata di verza rossa, barbabietola, radicchio, zucca gialla arrosto, noci e mirtilli secchi con pane al peperoncino

Chef Edi Dottori
ed Enrico Mencarino

“Pasta e fagioli”
Cubetti Mancini nella tradizione della pasta e fagioli

Il baccalà all’orvietana nella focaccia nera – Edizione limitata!
Focaccia lunga lievitazione con “la Farina di riso integrale Artemide”

“SUPER TOAST con maiale tonnato”
Spalla di maiale al bbq con salsa tonnata, yogurt insalata al cartoccio


A completare la proposta gastronomica, la selezione di dolci Triplosound

Sabato 5 Ottobre
Pranzo • dalle 12:30

Chef Valentina Santanicchio

“Panzanella tiepida all’orientale”
Verdure autunnali in agrodolce con la soia nel pane ammollato

Chef Edi Dottori
ed Enrico Mencarino

“Riso integrale artemide cottura pilaf, con pesce di lago marinato, verdura e frutta, salsa di bananaoli”

Le intramontabili Polpette col sugo


A completare la proposta gastronomica, la selezione di dolci Triplosound

Sabato 5 Ottobre
Cena • dalle 19:30

Chef Valentina Santanicchio

“Crostone di pane e pecorino con crema di fave secche e finocchietto selvatico”

Chef Edi Dottori
ed Enrico Mencarino

“Minestra della Longevità”
Minestra di Roveja, verdure un po’ di ciccia e olio nuovo

“Uno Spiedo dritto al cuore”
Spiedo di cuore di manzo Etrusco Radicale, marinato e cotto alla griglia con purè di patate al vino

“IL PANINOZZO con la bistecca finta e schiacciata di pomodoro arrostito”
Pancia di Manzo Etrusco Radicale lunga cottura al bbq con schiacciata di pomodoro arrostito


A completare la proposta gastronomica, la selezione di dolci Triplosound

Gli sponsor dello Street Food: